Coca de llanda sin lactosa

Ingredientes

• 3 huevos
• 250 g azúcar
• 250 ml. leche de almendras o avena
• 150 ml. aceite de oliva suave
• 400 g harina de repostería
• 2 sobres gaseosas, con los dos colores
• Ralladura de limón
• Canela y azúcar para espolvorear la coca

Pasos

• Precalienta el horno a 180º.
  Bate los huevos con el azúcar.
  Sin dejar de batir, añade la leche de almendras y el aceite.
  Tamiza la harina junto con los sobres de gaseosa, y añádelo a la masa, bate todo bien hasta que quede una pasta homogénea.
  Añade la ralladura de limón y mezcla.

  

• Forra un molde de hojalata rectangular con papel de horno y echa toda la preparación.
  Espolvorea por encima con una mezcla de azúcar y canela.
  Sacude un poco la llanda para que se acople toda la pasta y salgan las burbujas que pueda tener.
  Pon en el horno unos 25 o 30 minutos, depende de tu horno, o hasta que veas que se ha formado la costra y está doradita. Pincha con un palito para ver si sale limpio.

  

• Yo he utilizado la leche de almendra sin azúcares, pero también puedes hacerla con leche de avena o cualquier otra bebida vegetal.