Torrijas sin gluten, sin lactosa al Pedro Ximénez

Ingredientes

2 baguettes

• 2 Baguettes de pan sin gluten, sin lactosa
• 1 litro leche desnatada sin lactosa
• 1 rama canela
• 100 ml. vino dulce Pedro Ximénez
• 60 gr. azúcar
• 4 huevos L
• Aceite de oliva
• Azúcar para rebozar
• Canela molida para rebozar

Pasos

• Preparamos todos nuestros ingredientes

• En una cacerola ponemos el litro de leche, la rama de canela, los 60 gr. de azúcar y los 100 ml. de Pedro Ximénez, lo ponemos a cocer

• En cuanto empiece a hervir quitamos del fuego y retiramos la rama de canela

• En una bandeja ponemos azúcar con canela y removemos muy bien, reservamos

• Batimos los huevos, reservamos

• Cortamos el pan en diagonal y con un grosor de dos dedos más o menos

• Ponemos aceite en la sartén

• Ya tenemos preparado todo a mano para empezar

• Ponemos las rebanadas de pan en la leche

• Las vamos dando vueltas, tienen que estar muy empapadas (tardan más en empapar que las de pan normal, no tengáis prisa dejarlas que empapen muy bien)

• Las vamos poniendo en huevo y rebozamos y de ahí irán a la sartén donde el aceite estará bien caliente

• Doramos por ambos lados y pasamos a nuestra mezcla de azúcar y canela

• Rebozamos muy bien y ponemos en una bandeja

• Cuando el azúcar esté como en la fotografía hay que tirarlo y hacer uno nuevo

• Iremos rebozando todas nuestras torrijas en el azúcar con canela

• Listas para comer!!