Tiramisú para diabéticos

Ingredientes

2 raciones

• 2 y media galletas, magdalenas o bizcocho sin azúcar (ver opciones en los pasos)
• 4 cucharadas queso mascarpone
• 2 huevos
• 1 taza café al gusto
• Pastillas sacarina machacada

Pasos

• Galletas digestive sin azúcar. Yo he elegido estas para hacer el postre pero cualquiera sirve a gustos.

  

• Opción 2: Magdalenas sin azúcar

  

• Opción 3: Bizcocho con maltitol

  

• Hacemos lo primero la taza de café y la diluimos con agua hasta buscar el grado de café deseado, machacamos las pastillas edulcorantes y lo dejamos a nuestro gusto de dulce, untamos las galletas, ni mucho ni poco en el café.

  

• Nos ayudamos de un martillo de madera para machacar las pastillas. Con los dedos picamos las galletas grosor el deseado y cubrimos el fondo del vaso.

  

• Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras y cuando estén apunto de nieve les volvemos a echar pastillas machacada de sacarina. Seguimos en otro bol batiendo mucho las yemas y cuando este volvemos a echar sacarina machacada y la tenemos un rato batiendo hasta que este cremosa

  

• Añadimos las 4 cucharadas de queso mascarpone y batimos

  

• Cuando ya tengamos una crema así

  

• Añadimos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con movimientos envolventes.

  

• Ya sólo queda colocar la crema de queso encima de la galleta troceada añadimos galleta rallada por encima, un postre delicioso.

  

• La sacarina machacada es a gusto pero no abuseis demasiado.La sacarina líquida aquí no sirve, serviría el maltitol también pero es más difícil de manejar las cantidades.