Macarrones integral con jamón currado, brócoli y calabacín

Ingredientes

4 personas

• 400 gr. macarrones integrales
• 100 gr. jamón currado en tacos finos
• 1 brócoli
• 1 calabacín cortado en láminas pequeñas
• 2 dientes ajo picado
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas parmesano en polvo
• granos pimienta negra
• sal gris gruesa Guérande

Pasos

• Vierte 4 litros de agua en una olla y deja calentar. Añade una pizca de sal.

• En una cazuela, vierte 1 litro y medio de agua y deja calentar. Cuando empieza hervir, echa el brócoli en ramilletes y deja cocer 4 minutos máximo. Escurre el agua del cocción.

  

• Cuando el agua den la olla empieza hervir, echa los macarrones integrales, remueve y deja cocer 10 minutos.

• Mientras vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Echa el ajo y el jamón currado. Dora ligeramente removiendo con una cuchara de madera. Añade el calabacín, espolvorea una pizca de sal y muele granos pimienta negra. Remueve a menudo unos 5 minutos.

  

• Añade el brócoli bien escurrido y vuelve a mezclar unos minutos más.

  

• Pasado los 10 minutos, aparta la olla del fuego y vierte las macarrones en un colador. Aclara con agua fría para cortar el punto de cocción.

• Echa los macarrones sobre la verdura pochada y mezcla con suavidad un ratito hasta que se mezcle las aromas.

  

• Aparta del fuego y emplata. Espolvorea el parmesano en polvo y a disfrutar del manjar.