Plumcake de limón, sin azúcar

Ingredientes

• 3 huevos L temperatura ambiente
• 220 gr. edulcorante en polvo
• Ralladura de 1 limón
• 80 ml. zumo de limón
• 80 ml. agua
• 120 ml. aceite de girasol
• 100 gr. harina fina de maíz, maicena
• 300 gr. harina de todo uso
• Azúcar granulada para decorar (mezclaremos edulcorante con agua)

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

  

• Molde a usar tipo plumcake 30cm. por 10cm. base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado

  

• Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

• En un bol ponemos los huevos, batir hasta que espumeen, añadir el edulcorante y seguir batiendo

  

• Añadir la ralladura de limón, el zumo de limón y batir

  

• El agua y batir

  

• El aceite y batir

  

• La maicena, batir

  

• La harina con la levadura previamente tamizadas y batir bien

  

• Nos quedará una masa muy cremosa

  

• En un bol ponemos unas cucharadas de edulcorante y un poco de agua, vamos a hacer azúcar gruesa, reservar

  

• Ponemos la masa en el molde

  

• Poner por encima el edulcorante granulado

  

• Meter al horno durante 50’ comprobar con aguja que sale seca

  

• Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla

  

• Nos ha quedado una cobertura crujiente, tal cual está estupendo pero le voy a dar un poco de brillo y para ello voy a utilizar sirope de agave

  

• Pincelamos muy bien toda la superficie

  

• Muy esponjoso

  

• Poner sobre plato o fuente de presentación

  

• Un plumcake realmente estupendo, cortamos una ración

  

• Muy esponjoso

  

• Con un sabor a limón riquísimo

  

• Un plumcake muy rápido y sencillo de hacer, con un resultado increíble!

  

• Cortamos unas raciones

  

• Listo para comer!