Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo

Ingredientes

3 raciones

• 1 calabacín mediano
• 1/2 aguacate
• 250 grs gambas
• 5 dientes ajo
• 1 puñado pasas
• 1 puñado frutos secos
• 1 chorrito vino blanco
• 1 chorrito aceite oliva virgen extra
• perejil fresco picado

Pasos

• Si las gambas son frescas, pelarlas justo antes de usarlas. Si son congeladas, ponerlas a descongelar con varias horas de antelación en un recipiente dentro o fuera de la nevera, dependiendo del tiempo que tengas y cuándo vayas a usarlas. Si no te da tiempo a descongelarlas, ponlas bajo el grifo con agua caliente. Es importante que estén bien descongeladas para que no pierdan agua en el microondas si se descongelan rápidamente, o para que no suelten (mucha) agua en la sartén

  

• Sofreír los ajos laminados en aceite muy caliente

  

• Cuando estén empezando a dorar, añadir las gambas muy bien escurridas

• Cuando estén casi hechas, añadir el perejil fresco picado y el chorro de vino blanco. Remover y dejar que acaben de hacerse mientras se evapora el alcohol

  

• Hacer los espaguetis de calabacín. Yo uso un pelador que por un lado pela en tiras y oor otro es muy dentado y hace muchas tiras a la vez. Hay diferentes accesorios que espiralizan o cortan en muchas tiras finas

  

• Cortar el aguacate en dados. Con un cuchillo se hacen cortes verticales y horizontales, hasta el fondo, el cuchillo debe tocar la piel para que quede bien cortado

  

• Se retira la piel, rasgándola por un lateral, y se reparten los dados en los platos

  

• Se añaden por encima los frutos secos y las pasas

  

• Se sirven por encima las gambas con sus jugos de la sartén y sus ajos. Y a disfrutar!!