Espaguetis de calabacín con verduras y langostinos

Ingredientes

2 raciones

• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1 diente ajo
• 1 trozo pimiento rojo
• 1 puñado tomates cherry
• Brócoli cocido
• Salsa de tomate
• 6 Langostinos
• Hierbas provenzales

Pasos

• Hacer los espaguetis de calabacín con el espiralizador y reservar.

  

• Picar el diente de ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Pochar en una sartén.

  

• Añadir los tomates cherry cortados en cuartos, y después los langostinos cortados a trocitos. Por último, el brócoli que tendremos previamente cocido, sal y las hierbas provenzales.

  

• Freír el calabacín en otra sartén. Yo lo hago en wok a fuego fuerte para que quede al dente.

  

• Ya podemos montar el plato, colocando el calabacín en primer lugar, con 2 cucharadas de salsa de tomate. En mi caso, plato para cenar y tupper para comer mañana.

  

• Añadir la mezcla de verduras y langostinos, y listo para disfrutar o llevar en tupper.