Poke bowl

Ingredientes

2 o 3 raciones

• 2 vasos arroz (tipo sushi)
• 2 vasos agua
• 4 cucharitas vinagre de arroz
• 2 cucharitas azúcar
• 1 pizca sal
• 1-2 lomos Salmón
• Salsa de soja
• 1/2 lima
• Jengibre molido
• Ajonjolí
• Palitos cangrejo
• 1 aguacate
• Alga nori
• Maíz dulce

Pasos

• Cortar el salmón en taquitos pequeños y poner a marinar en salsa de soja, el jugo de 1/2 lima y un poco de jengibre molido.

• Limpiar varias veces el arroz, para quitar el almidón, hasta que se quede el agua transparente. Dejar reposar el arroz 30 min.

• Poner el arroz en un cazo, añadirle los 2 vasos de agua y tapar. Poner a cocer a fuego fuerte, hasta que se ponga a hervir y esperar 2min. Pasado ese tiempo, bajar el fuego al mínimo y esperar 13min. Apagar y dejar reposar, sin quitar la tapa, 10min. Escurrir bajo agua fría.

• Mientras reposa el arroz, vamos preparando el susitshu: en un cuenco añadimos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal; remover bien hasta deshacer el azúcar y la sal. Después, mezclar el susitshu con el arroz y reservar.

• Cortar los palitos de cangrejo y el aguacate en láminas o taquitos.

• Cortar la lámina de alga nori en tiritas muy finas y remojar en una cuchara con soja y ajonjolí.

• Escurrir el salmón marinado y apartarlo con un poco de ajonjolí.

• Ya tenemos todo preparado para emplatar: poner en la base del cuenco el arroz y encima el resto de los ingredientes jugando con los colores.

• Bon appétit