Ensalada saludable con berenjena y pimiento

Ingredientes

1 ración

• 3 rodajas berenjena de 1cm de grosor aprox
• 1 tira pimiento rojo
• 1 cda soja texturizada fina (en seco)
• Lechuga
• 1/2 tomate de ensalada
• 1/6-1/4 de cebolla
• Cayena
• Aceite de oliva en spray
• Sal
• Vinagre

Pasos

• Cortamos la berenjena y el pimiento en daditos y lo salamos. A continuación lo hacemos que la plancha y reservamos

• En la misma sartén ponemos agua, la soja texturizada, un poco de Cayena y sal.

• Dejamos que crezca la soja texturizada y coja sabor (5mins basta)

• Escurrimos y reservamos

• Yo recomiendo que esto lo hagáis unas horas antes para que de tiempo a que se enfríe

• Justo antes de comer, añadimos lechuga fresca, tomate y lechuga y aliñamos con un pelín de aceite, vinagre y sal

• Ya tendríamos nuestra ensalada súper ligerita con menos de 150 kcal obvio es variable según las cantidades pero más o menos tenéis la ref. :)