Crepes de avena rellenos de verduras

Ingredientes

para 4 Crepes

• 6 cdas harina de avena o copos de avena triturado
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita sal marina
• 1 vasito leche vegetal (soja, almendras, avena etc)
• 1 cdta cúrcuma
• Verduras (pimiento rojo, verde, cebolla, y calabacín)
• Salsa de soja (Tamaris)
• Aceite de Oliva (Un par de cdas para las verduras y un poco más para los crepes)

Pasos

• Podemos usar harina de avena. o bien en un molinillo de café echamos 6 cucharadas de copos de avena y nos quedará hecho harina. Luego en un bol ponemos todos los ingredientes junto con la avena y mezclamos bien.

  

• Aparte cortamos las verduras en Juliana y en una sartén o wok con un poco de aceite de oliva las rehogamos durante 8 min. Un poco antes de apartarla s le ponemos salsa de soja

• Una vez tengamos listas las verduras empezamos a hacer los Crepes. Yo recomiendo comprar una sartén especial para crepes.Con un pincel pintamos con unas gotas de aceite la sartén y cuando este caliente vertemos con un cazo la masa y la distribuimos por toda la superficie. Con la ayuda de una lengua de silicona damos la vuelta y freímos por la otra cara y ya lo tenemos.

• Servimos los crepes en un plato y las verduras en otro y cada comensal se hace su propio rollito. Opcional : antes de enrollar el crepe con la verdura aderezamos con mayonesa de tofu (receta anterior) así queda mucho más sabroso.