Magdalenas saludables

Ingredientes

• 100 gr. harina de trigo integral
• 1 cazo proteína de vainilla (opcional)
• 3 plátanos maduros
• 25 ml. aceite de oliva virgen extra
• 60 ml. bebida vegetal de almendras sin azúcar
• 2 cucharadas cacao en polvo desgrasado
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita esencia de vainilla

Pasos

• Pre calentamos el horno a 180 °C y vamos aplastando en un bol los plátanos. Junto con el aceite de oliva la bebida de almendras y el extracto de vainilla.

• En otro recipiente mezclamos la harina la levadura el bicarbonato y la proteína y removemos muy bien para que todo se integre.

• Vertemos los ingredientes secos sobre el bol de los ingredientes húmedos y mezclamos hasta formar una mezcla suave y cremosa si vemos que queda muy espesa podemos añadir un poquito más de leche de almendra.

• Separamos la masa en dos partes y en una de ellas añadimos el cacao en polvo desgrasado.
  Preparamos un molde para magdalenas Y vamos rellenando poniendo una cucharada de la mezcla blanca y otra cucharada de la mezcla con cacao así hasta llenar todo el molde. Antes de hornear puedes espolvorear un poco de coco rallado por encima.

• Horneamos 45 minutos a 180° calor arriba y abajo.
  Para comprobar que esté listo tenemos que pinchar y que el palito salga seco una vez esté listo sacamos del horno y pasados 10 minutos podemos desmoldar y dejar que se enfríen sobre una rejilla.