Hamburguesas vegetarianas de judías pintas, brócoli y champ

Ingredientes

4 personas

• 120 g champiñones cortados en cubos
• 400 g judías pintas cocidas
• 30 g brócoli fresco picado
• 1/2 taza cebolla picada
• 3 ud huevos batidos tamaño XL
• 1/2 taza pan rallado integral
• 2 cucharadas pan rallado integral
• 1 cucharadita ajo polvo
• 1 pizca sal
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 cucharada eneldo
• 1 cucharada salsa Worcestershire
• 2 cucharadas ajo machacado
• 35 g queso manchego manchego
• 300 ml aceite de oliva virgen extra para freir

Pasos

• Recuerda poner en remojo las judías pintas la noche anterior.
  Pon en la olla rápida las judías pintas y cuécelas, ya sabes 9-10 minutos a máxima presión.
  Mientras tantoLimpia y lava todos los ingredientes. Prepara el sofrito con la cebolla y los champiñones troceados.
  Una vez cocidas, en un tazón grande, añade las judías pintas y tritura con un mortero.

  

• A continuación, añade el sofrito con los champiñones, el resto de las judías pintas, los huevos, el pan integral el brócoli, el ajo, la salsa Worcestershire, el eneldo, el pimentón y el queso rallado. Mezcla todo bien hasta que la masa esté homogénea. Reserva.
  En una sartén antiadherente mediana añade dos cucharadas de aceite y calienta a fuego medio.

  

• Una vez que el aceite esté caliente usa las manos (mójate los dedos en aceite para que la masa no se te pegue), coloca un poco de mezcla en la palma de tu mano y dale forma presionando. La mezcla debe tener forma de hamburguesa. Cuando la tengas rebózala con pan rallado integral.
  Fríelas entre 3 y 5 minutos por lado o hasta que estén doradas y se haya formado una costra en ambos lados. Sácalas y colócalas en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  

• Decóralas como más te guste y sirve.

  

• Soy Marta, si te gustan las recetas puedes encontrar vídeos y trucos en mi blog, ¡pásate! Gracias