Albóndigas con salsa de chocolate

Ingredientes

4 raciones

• 24 Albóndigas
• Harina para rebozar
• 3 Ajos
• 2 cebollas medianas
• 1 puerro grandecito
• 2 zanahorias grandes
• Aove
• Vino tinto
• Caldo de pollo o carne
• Sal
• Pimienta
• Cacao puro
• Opcional 1 toque de canela molida

Pasos

• Freír los ajos y reservar.

  

• Enharinar las albóndigas en el mismo aceite de los ajos. Freír y reservar.

  

• Pelar y trocear en trocitos las cebollas, zanahorias y puerro.

  

• En el mismo aceite de freír las albóndigas, pochar la cebolla, añadir la zanahoria y el puerro (salpimentar al gusto) y dejar pochar unos minutos.

  

• Añadir un vaso de vino tinto y 2 vasos de caldo de pollo, remover y añadir las albóndigas. Si no cubre añadir caldo hasta cubrir y llevar a ebullición.

  

• Tras unos 15-20 min reduciendo, sacar las albóndigas, añadir dos cucharadas de café colmadas de cacao puro 100% o dos onzas de chocolate negro. Remover bien para que no se hagan grumos y pasar por la batidora hasta que la consistencia sea homogénea.

  

• Añadir las albóndigas a la salsa y remover un par de minutos para que esta acabe de coger cuerpo y se caliente la carne.

  

• A mí personalmente, me gustan mucho más con un toque de canela. Vas probando hasta que la salsa esté a tu gusto. Yo le pongo de canela un par de toquecitos del bote y queda riquísima. Queda genial con arroz basmati blanco de acompañamiento.