Codillo de jamón hervido

Ingredientes

2 raciones

• 1 codillo de jamón salmuerizado de 1, 2 k
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 chirivía
• 4/5 hojas Apio
• Pimentón picante ahumado
• Sal gorda
• Oli de Raig, (aceite AOVE, sin filtrar), si puede ser
• Si no se tiene, un AOVE bueno

Pasos

• Limpiar las verduras y reservar

• Lavar el codillo e incorporar a una olla adecuada, junto con las verduras

• Coger 4 patatas medianas, pelarlas y reservar (he usado red Pontiac), por la textura que tiene al cocer

• Llevar el codillo a ebullición y bajar la potencia que lo haga lentamente, sobre dos horas.Y a continuación añadir las patatas.

• Cuando las patatas estén casi hechas, el codillo ya estará, apagar el fuego y dejar reposar sobre 45 minutos o 1h. Y a

• Servir, agregando por encima la sal gorda, el pimentón y un buen chorro de aceite, con pan de centeno, y vino turbio.