Receta deliciosa de pan campesino

El pan campesino es, sin duda, uno de los alimentos cuya preparación es de las más antiguas. Con el tiempo, su preparación se ha ido perfeccionando, por lo que cada día resulta más sencilla, independientemente del tipo de pan que se desee preparar.

Por supuesto existen varias recetas de pan campesino, según la tradición de la zona o las preferencias personales de cada uno. Sin embargo, la receta que te brindaremos a continuación te servirá como base para iniciarte en otras preparaciones similares.

Adéntrate en el mundo del pan

Antes de adentrarnos en los detalles de los ingredientes y la preparación del pan campesino, haremos un breve repaso de los componentes, nutrientes y aportes que brinda este alimento. Con respecto al pan, hay que considerar qué es realmente lo que lo compone, de qué está hecho.

Generalmente, la harina de trigo, levadura, sal, agua, son los ingredientes básicos para la realización, para después ser llevado al horno. Tienes que tener en cuenta que existen muchos mitos sobre el pan. La creencia más común, con respecto al pan, es que »solamente aporta carbohidratos y engorda».

Si bien es innegable el componente de carbohidrato en la composición química de la harina de trigo, no necesariamente significa que sea negativo y contraproducente para el organismo.

De hecho, los carbohidratos también son necesarios (en mayor o menor medida, según sea nuestro metabolismo) para el buen funcionamiento del organismo, en general, como puede detallarse en este estudio publicado en Advances in Nutrition. 

Por otra parte, no existe tal cosa como un alimento enteramente compuesto por carbohidratos. La química de los alimentos no funciona así. Hay que tener mucho cuidado con los mitos.

Ahora bien, es tiempo de cumplir con el propósito de enseñarte cómo hacer este tipo de pan y también acercarte lo más posible a la realidad objetiva de cada comida que te recomendemos.

Aportes y datos nutricionales de la harina de trigo

Para no caer en los mitos, tienes que conocer qué es realmente la harina de trigo y cómo puede beneficiarte. Es común ver en anuncios publicitarios sobre que «hay que evitar la harina de trigo» pero, a menudo, tergiversan o alteran por completo la información verdadera.

Hay grandes aportes nutricionales dentro del salvado de trigo y de los probióticos. En definitiva, son los elementos que se emplean para hacer tanto harinas de altísima calidad, como otros distintos alimentos.

Ahora bien, coincidiendo con un estudio publicado en Food and Energy Security, el trigo es una fuente de proteínas, vitaminas (especialmente vitaminas B), fibra dietética y fitoquímicos. Además, también supone una importante fuente de almidón y energía.

Por supuesto, como ocurre con muchos otros alimentos, en el caso del pan es primordial moderar las porciones. Además, hay que considerar otros aspectos de la salud como si hay problemas de sobrepeso o diabetes. En estos últimos casos, probablemente es mejor evitar el pan. En cualquier caso, es un tema que debe discutirse de la mano con un nutricionista.

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¿Cómo hacer tu propio pan campesino?

Una vez aclarados los aspectos relacionados con los ingredientes de este tipo de pan, ha llegado el momento de enseñarte cómo puedes preparar tu propio pan campesino en casa.

Ingredientes

• 4 tazas de harina de trigo, sin levadura (400 g)
• 1 cucharada de levadura para harina (25 g)
• 10 tazas de agua tibia (850 mL)
• 1 cucharada de sal (25 g)

Preparación

• En primer lugar, debes contar con un bol grande y preferiblemente hondo para que puedas contener todos los ingredientes. Es importante que recuerdes esto.
• Agrega todos los ingredientes secos dentro del bol. Es decir, la harina, sal, levadura, asegurándote de fijar un hoyo que te servirá para luego verter el agua.
• Efectivamente, una vez hayas completado el paso anterior deberás añadir el agua y comenzar a revolver.
• Puedes hacerlo con una paleta plástico o de manera para evitar que queden grumos. El secreto es que la mezcla quede homogénea.
• Luego, procede amasar. En este paso tienes que ser enfático.

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• Con ambas manos continúa amasando bien para que la mezcla quede suave, manejable, libre de grumos.
• El resultado sería una masa elástica pero firme.
• A este punto, debes hacer la forma alargada característica del pan campesino.
• Lleva al horno por a una temperatura de 120º C por 25 minutos, aproximadamente.
• Retira, deja que se enfríe un poco a temperatura ambiente y disfruta de un buen bocado.

¿Te animas a probar el pan campesino? Más allá de los mitos en torno al consumo de pan, este alimento puede ser una buena opción para obtener carbohidratos en la dieta. Lo más importante es comer porciones moderadas y evitar otros añadidos.