Torre de aguacate, tomate y nueces

Ingredientes

4 personas

• 4 aguacate
• 2 tomates grandes ensaladera
• 4 pencas apio tiernas
• 4 puñados cerrados nueces
• aceite de oliva prensando en frío no amargo
• 1 limón
• granos pimienta negra
• sal en escamas tipo Moldan
• 1 aros de cocina pequeño
• Crakers de Espelta tipo Bachman (3 unidades)

Pasos

• Corta las aguacates por la mitad y retira el hueso. Quita la cáscara con la ayuda de una cuchara metida por los bordes entre la pulpa y la cáscara. Corta la pulpa de aguacate en dados pequeños y rocía con zumo de limón.

• Pela los tomates y córtalas en dados pequeños. Pica las nueces y las pencas de apio por separado.

• Coloca el aros en un plato y añade un cuarto de los tomates. Aprieta un poco muele granos pimienta negra. En medio un cuarto de las nueces y encima los aguacates con las pencas de apio mezcladas. Aprieta un poco para que no se derrumba el torre después de quitar el aros.

• Exprimir más zumo de limón, riega con un hilo aceite de oliva prensando en frío no amargo, muele granos pimienta negra y añade sal en escamas.

• Saca el aros y sigue igual y monta los torres que queda.

• Acompañar la ensalada con unas Crakers de Espelta tipo Bachman