Espaguetis con albóndigas
Ingredientes
2 raciones- 200 g espaguetis
- Para las albóndigas:
- 300 g carne picada vacuno y cerdo
- 2 galletas crackers
- 1/4 de vaso leche
- 1 puñado queso pecorino rallado o el que más guste
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 cucharada majado de perejil y ajo
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita canela en polvo
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- Para la salsa:
- 2 vasos tomate en conserva casero (o de bote)
- Sal
- 1 cucharadita orégano
- 1/2 cucharadita albahaca
- 1/2 pimienta negra
- 1/2 ajo en polvo
Pasos
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En un cuenco poner las galletas crackers cortadas a trocitos con la leche. Dejarlas en remojo 15'
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En un bol poner la carne picada con las galletas escurridas, la cebolla muy picadita, el majado de perejil y ajo, el queso, el huevo, una pizca de sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar todo bien
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Precalentar el horno a 200°. Formar bolitas con la masa que hemos hecho e ir poniéndolas en la bandeja del horno. Cocinar 20 minutos y reservar. También se pueden freír en una sartén con un chorrito de aceite y quedarán más jugosas, hechas al horno quedan un poquito más secas pero de esta forma no llevan nada de aceite
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Triturar el tomate y ponerlo en una sartén junto con las especias (la sal, el ajo en polvo, el orégano, la albahaca y la pimienta) y el caldo.
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Cuando hierva añadir las albóndigas y cocer a fuego bajo 15' más. Darle alguna vuelta a las albóndigas de vez en cuando. Rectificar de sal si es necesario
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En un cazo con agua y hirviendo y una pizca de sal hervir los espaguetis entre 8 y 12 minutos dependiendo si se quieren al dente o un poco más blanditos. Al principio removerlos un par de veces para que no se pegue la pasta. Una vez hervidos colarlos y mojarlos con unas gotas de agua fría
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Servir los espaguetis al momento de hervirlos, poniendo encima de ellos 3 o 4 albóndigas con un poquito de salsa y un poco más de perejil picado y queso rallado