Galletas de gazpacho

Ingredientes

• 125 gr harina
• 100 gr mantequilla fundida
• 80 ml gazpacho
• 2 cucharadas soperas colmadas, de queso parmesano en polvo
• 1 cucharada postre de orégano
• 1 cucharadita café de sal
• 1 cucharada sopera vodka negro (opcional)
• 1 cucharadita café de levadura en polvo
• 1 poquito colorante rojo (para potenciar el color, yo he puesto una punta de cuchillo)
• Harina para la mesa de trabajo

Pasos

• Tamizaremos la harina y la levadura, las dejaremos en un bol, añadiremos la sal, el orégano y el queso parmesano, los mezclaremos con la ayuda de un tenedor.

• Incorporaremos la mantequilla fundida, el vodka, el gazpacho y el colorante, mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos un poquito.

• Espolvoreamos la mesa de trabajo y llevaremos la masa resultante a la mesa, amasaremos durante unos minutos, hasta que nos quede una masa ligera.

• Dejaremos reposar la masa en la nevera durante ½ hora tapada con papel film.

• Transcurrido este tiempo, precalentaremos el horno a 200ºC.

• Espolvorearemos con un poco de harina la mesa de trabajo, la estiraremos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga el grosor de 1 cm.

• Forraremos la bandeja del horno con papel de horno.

• Cortaremos nuestras galletas con la ayuda de un cortapastas y las iremos dejando en una bandeja.

• Volveremos a amasar y a estirar la masa sobrante, hasta que se termine toda la masa.

• Las hornearemos durante de 10 minutos (el tiempo dependerá siempre de nuestro horno).

• Las dejaremos enfriar sobre una rejilla, una vez frías, ya podremos degustarlas.