Galletas de queso parmesano con dip de tomate y almendras
Ingredientes
- ---- Para las galletas de parmesano:
- 65 gr. queso parmesano rallado
- 65 gr. harina
- 45 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- Sal
- Pimienta
- ---- Para el dip de tomate y almendras:
- 7 tomates secos en aceite
- 30 gr. almendras crudas
- 50 ml. agua
- 25 ml. zumo de limón
- 1/2 diente ajo
Pasos
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Para hacer las galletas, mezclar la mantequilla con el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Añadir la harina y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
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Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada o con la ayuda de dos hojas de papel de horno hasta que quede fina.
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Formar las galletas cortando la masa con un molde redondo pequeño o un vaso.
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Retirar los recortes para volverlos a amasar y formar más galletas.
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Hornear a 180ºC durante 10 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
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Sacar del horno las galletas y dejar enfriar.
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Para el dip de tomate y almendras, triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa.