Albóndigas de lentejas con nueces

Ingredientes

4-5 raciones

• 1 frasco lentejas cocidas
• 1/2 cebolla morada
• 2 dientes ajo
• 1 cucharadita perejil fresco picado
• 5-6 mitades nueces
• Sal
• 1 pizca pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• 300 g pan rallado

Pasos

• Escurrir las lentejas y ponerlas en un bol. Añadir la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, todo bien picadito. Condimentar la preparación con pimienta, sal y una cucharadita de aceite. Mezclar.

  

• Agregar dos cucharadas de pan rallado y mezclar uniendo todos los ingredientes.

  

• Agregar también las nueces picadas e integrarlas a la preparación mezclando con las manos.

  

• Armar las albóndigas y pasarlas por pan rallado. La mezcla con el aceite y el pan rallado quedará bien unida.

  

• Colocarlas en asadera con papel vegetal y echarles un chorrito de aceite. Cocinarlas en horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos aproximadamente. Servirlas calientes con rodajas de limón.