Galletas de queso parmesano con dip de tomate y almendras

Ingredientes

• ---- Para las galletas de parmesano:
• 65 gr. queso parmesano rallado
• 65 gr. harina
• 45 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• Sal
• Pimienta
• ---- Para el dip de tomate y almendras:
• 7 tomates secos en aceite
• 30 gr. almendras crudas
• 50 ml. agua
• 25 ml. zumo de limón
• 1/2 diente ajo

Pasos

• Para hacer las galletas, mezclar la mantequilla con el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta al gusto.

• Añadir la harina y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

• Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada o con la ayuda de dos hojas de papel de horno hasta que quede fina.

• Formar las galletas cortando la masa con un molde redondo pequeño o un vaso.

• Retirar los recortes para volverlos a amasar y formar más galletas.

• Hornear a 180ºC durante 10 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

• Sacar del horno las galletas y dejar enfriar.

• Para el dip de tomate y almendras, triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa.