Bacalao a la vizcaina con chips moradas

Ingredientes

• 8 trozos bacalao gorditos desalados(pequeños)
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 1/2 pimiento rojo y verde
• 3 ct de pulpa de pimiento choricero
• 3 Cd tomate frito
• 1 vaso vino blanco
• 3 Cd aceite
• 1 Cd harina
• 2 patatas moradas
• Sal

Pasos

• En una cazuela ponemos 1 1/2 de aceite y pochamos la cebolla,el ajo, pimiento rojo y verde,cuando esté todo bien pochado añadimos la pulpa de pimiento choricero,el tomate frito,sal y el vino blanco,cocinamos y dejamos que se evapore el alcohol.

  

• Añadimos un poco de agua y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento.

• En una sartén doramos el bacalao rebozado con la harina para que no se pegue y lo ponemos en la cazuela con la salsa.

  

• Cocinamos todo junto unos 10 minutos y listo.

• Cortamos las patatas moradas con una mandolina o un pelador muy finas y ponemos a gua fría.

• Freimos las patatas echándolas poco a poco en una sartén pequeña con el resto del aceite caliente,cuando estén hechas las pondremos sobre papel absorbente y le ponemos sal fina.

  

• Montamos en un bonito plato el bacalao acompañado con las patatas chips. Estaba para chuparse los dedos.