Bouquet de brotes con queso Snack templado

Ingredientes

2 raciones

• Brotes tiernos de lechuga (Verdifresh)
• 2 tomates de pera fuertes pequeños
• Queso Snack a la francaise President
• 2 o 3 nueces
• 3 cdas. soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta crema de vinagre Pedro Ximenez
• Sal

Pasos

• Cortar 6 medallones de queso o los que se quieran comer, ponerlos en un plato o bandeja que pueda ir al horno o microondas y gratinar cinco minutos para que se templen.

  

• Mientras lavar los tomates y cortar dos rodajas anchas del centro ( los tomates tienen que ser pequeños). Quitar las semillas y la pulpa del interior.

  

• Formar dos ramilletes o bouquets con los brotes tiernos, intercalando colores. Poner los bouquets en el interior de los aros de tomate que hemos vaciado.

  

• En un bol mezclar el aceite con un poco de sal y la crema de vinagre. Partir las nueces reservando los trozos grandes para la presentación.

• En dos platos de presentación poner en un lado el bouquet de brotes, en otro lado los medallones de queso templados y en el centro dos trozos de nuez.

• Aliñar los bouquets de brotes con la vinagreta y poner un cordón de vinagreta por encima del queso y las nueces. Las nueces se pueden partir en trozos pequeños y agregar a la vinagreta.