Pimientos asados rellenos de tofu y verduras
Ingredientes
4 raciones- 4 pimientos
- 400 g tofu
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- Pimentón dulce
- Ajo en polvo
- Tomillo
- Orégano
- Albahaca
- Caldo de verduras
- 1 chorrito vino blanco
Pasos
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Comenzamos lacando los pimientos y contándoles la parte de arriba. Reservamos.
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Rallamos el tofu hasta dejarlo bien pequeñito.
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Cortamos el calabacín, la zanahoria y la cebolla en cuadraditos pequeños.
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En una sartén con un chorrito de aceite ponemos las verduritas a cocinar.
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Cuando estén casi listas, añadimos el tofu y el chorro de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol.
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Echamos todas las especias al gusto y el caldo de pollo. Con un vaso grande será suficiente.
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Cuando se haya consumido casi todo el caldo, retiramos del fuego y rellenamos los pimientos.
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Introducimos al horno, que tendremos precalentado a 200°C y dejamos cocinar de 50 a 60 minutos.
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¡Y listo! Quedan súper ricos y jugosos.