Ensalada dos legumbres

Ingredientes

• 1 tarro de 400 gr Garbanzos cocidos
• 100 gr Lentejas cocidas
• 2 zanahorias crudas
• 2 Tomates naturales maduros pero bien firmes
• 6-7 Pepinillos en vinagre
• 12-13 Cebollitas en vinagre
• 2 latas caballa en aceite
• Guindillas verdes
• Hojas lechuga iceberg (opcional)
• ---- Todas estas cantidades son “a gusto”

Pasos

• Lavar las legumbres por separado en un colador y dejar escurrir. Reservamos.

• Pelamos y picamos en dados muy pequeñitos las zanahorias y los tomates, lo mismo con los pepinillos y cebollitas.

• En un bol mezclamos zanahorias, pepinillos, cebollitas, tomates y garbanzos, junto con el aceite de la conserva de pescado.

• Podemos servir en platos o en hojas de lechuga adornándolos con unos trozos de caballa y un par de guindillas.

• Y que aproveche

• Por último añadimos las lentejas y aliñamos con sal y vinagre.