Pimientos amarillos rellenos estilo ruso

Ingredientes

para 2 personas

• 4 pimientos california amarillos
• Carne picada
• 1 vasito arroz
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 zanahoria
• 1 cebolla y media
• Perejil
• Sal, pimienta y ajo en polvo
• 200 ml nata para cocinar
• 4 cucharadas tomate frito

Pasos

• Primero, empezamos a cocer el arroz un poquito hasta que se quede medio hecho, para que luego termine de cocerse en el relleno de los pimientos.Colar y apartarlo.

• Cortar la parte de arriba de los pimientos, quitar las pepitas y dejarlo bien limpito por dentro.

• Poner la carne picada cruda en un bol y mezclar con el arroz y media cebolla cortada en taquitos pequeños. Salpimentamos con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil, hay que mezclar todo muy bien para que se quede por todos lados igual.

  

• Rellenar los pimientos con la mezcla, que no sobresalga del pimiento por que en el tiempo de cocción tiene que terminar de hacerse el arroz y podría sobresalir.

  

• Poner aceite en una olla, mientras se calienta cortar las zanahorias y cebolla en trocitos pequeños, los añadimos a la olla y cuando este pochadita echar la nata y las cucharadas de tomate frito(dejarlo 1 minutito o 2) y añadir un litro de agua.

• Para finalizar, salpimentamos echamos perejil, un poquito de pimienta y una hoja de laurel. Poner los pimientos siempre mirando para arriba para que el relleno no se caiga en la sopa y dejar cocer aproximadamente 25 min.