Pimientos del piquillo rellenos de carne en salsa de pimient
Ingredientes
2 raciones- Para los pimientos rellenos:
- 8 pimientos del piquillo
- 250 g carne mitad ternera mitad cerdo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita perejil
- 1 cucharada sopera harina
- 100 ml leche
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- Para la salsa:
- 1/2 pimiento rojo
- 3 pimientos del piquillo
- 1/2 cebolla
- 100 ml brandy
- 1 quesito
- Pimienta negra y sal
- Aceite
Pasos
-
Lo primero que vamos a hacer es cortar en brunoise la cebolla y agrupar los ingredientes.
-
En una sartén ponemos un chorrito generoso de aceite y cuando coja temperatura echamos la cebolla, salpimentamos y pochamos a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos la carne, el perejil y un poquito de sal y pimienta y salteamos unos minutos removiendo para que no se nos hagan grumos.
-
Añadimos la harina y cocinamos un par de minutos sin dejar de remover para que no se quede cruda. Agregamos poquito a poco la leche y no volvemos a añadir más hasta que esté totalmente integrada. Apartamos del fuego y reservamos hasta que temple.
-
Mientras templa el relleno, vamos a quitar las pepitas de los pimientos. Con ayuda de un cucharita vamos a ir rellenando los pimientos hasta casi el borde y presionamos con suavidad el relleno con los dedos para que se compacte. Reservamos.
-
Vamos a preparar la salsa para ello cortamos en rodajas la cebolla y en tiras el pimiento rojo.
-
En una sartén con aceite caliente vamos a pochar la cebolla, salpimentamos, dejamos al fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos 5 minutos más. Echamos el brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar todo junto 5 minutos.
-
Mientras se hacen las verduras echamos en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo en tiras y el quesito troceado. Cuando las verduras estén las pasamos al vaso de la batidora y trituramos todo bien para que no queden grumos.
-
Pasamos la salsa a una cazuela y dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio. Agregamos los pimientos rellenos y cocinamos todo junto cinco minutos.
-
Ya tenemos nuestro plato listo. Servir caliente y con mucha salsa. Acompañarlo con un buen trozo de pan porque la salsa está de chuparse los dedos. Espero que os guste.