Croquetas de pollo

Ingredientes

30 o 40 unid

• 2 muslos de pollo rustido o asado
• 1 l. leche
• 100 gr. Harina
• 40 gr. Mantequilla
• 40 ml. aceite oliva
• 2 cebollas
• Sal
• 2 huevos
• Pan rallado
• Harina
• Aceite de girasol
• Nuez moscada (opcional)

Pasos

• Pelar y picar la cebolla bien pequeña. Desmigar el pollo y picarlo muy fino.

• En un cazo calentamos la leche.

• En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite. Pochamos la cebolla hasta que quede transparente, añadimos la harina y la cocinamos unos minutos, para que pierda el sabor a crudo.

• Añadimos la leche caliente poco a poco sin parar de batir, añadimos el pollo y cocemos hasta que la masa se separe de la sartén. Salpimentar y añadir la nuez moscada.

• Colocamos la pasta en una bandeja, cubrimos a piel con papel film y dejamos enfriar en la nevera.

• Una vez bien fría, formamos las croquetas, pasando las primero por harina, luego huevo y por último pan rallado.

• En un cazo ponemos abundante aceite de girasol y cuando esté caliente freímos las croquetas, colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

• Emplatar y buen provecho