Pincho de bola de patata con jamón ibérico, crujiente de qu

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Pincho de bola de patata con jamón ibérico, crujiente de queso y cama de pera gratinada

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • 20 g jamón ibérico
  • 20 g queso rallado
  • 20 g mantequilla derretida
  • Leche
  • Harina
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Azúcar

Pasos

  • Pelar y cocer las patatas, esperamos a que enfríen y triturar con un tenedor en un bol, añadimos sal y mantequilla derretida.

  • Agregar el queso rallado y el jamón cortado en tiras finas y mezclamos todo, si la pasta está seca añadir un poco de leche hasta que esté cremoso, evitar que esté líquido.

  • Hacemos la bola y damos forma con las manos.

  • Pasamos en esté orden por harina, huevo y por último pan rallado.

  • Freír en abundante aceite hasta que se dore y esté crujiente.

  • Cortar una pera en láminas y ponemos en cada porción azúcar, machacar frutos secos en un mortero y reservamos.

  • En una bandeja con papel de horno introducir la pera y la patata y gratinamos a 180 grados durante 15 minutos.

  • Sacar del horno y montamos sobre un plato la cama, en primer lugar la pera gratinada, el crujiente de frutos secos y sobre estos la bola de patata.

  • Decoramos con unas láminas de queso crujiente.