Salpicón de Marisco
Ingredientes
- 2-3 Pimientos Verdes
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Cebolleta
- Cebollino
- 12-13 Palitos Surimi
- 600 g Langostino cocido
- 400 g Pulpo o Potón troceado
- 300 g Mejillones cocidos
- Aceite de Oliva
- 3-4 Dientes Ajo
- Vinagre de Manzana
- Sal
- Aceitunas negras (opcional)
- Perejil
Pasos
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Cortamos las verduras muy finitas en cubitos, los pimientos, la cebolleta y las ponemos en un bol.
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Ahora vamos a trocear los palitos de surimi en tacos, pelamos unas gambas cocidas, ponemos la carne de unos mejillones cocidos, (se pueden comprar ya cocinados al vapor, y si de lo contrario los tenemos sin cocer, hay que limpiarlos muy bien, ponerlos dentro de una olla con dos dedos de agua y un poco de sal, medio tapar con una tapa y esperar a que estén abiertos por completo), cortaremos en rodajas una pata de pulpo cocida o podéis utilizar potón en tacos y todo esto se añade al bol.
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Cuando lo tengamos todo en el bol con las verduras, preparamos la vinagreta, en un bol, ponemos aceite de oliva, sal al gusto, un par de dientes de ajo o tres machacados o prensados, perejil y vinagre (Todos los ingredientes van un poco al gusto pero yo utilice un vaso de aceite y 2 o 3 dedos de vinagre). Mezclamos muy bien hasta integrar.
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Añadimos la vinagreta al bol donde tenemos las verduras y mariscos y mezclamos muy bien para integrar. Probamos para rectificar de sal.
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Por último cuando vayamos a servir coronamos con un poco de cebollino fresco, también podemos añadir aceitunas negras. Listo