Sopa fría de pepino y melón

Ingredientes

1 ración

• 100 gr melón pelado piel de sapo
• 100 gr pepino pelado
• 100 ml. agua muy fría (aproximadamente)
• 1 cda. aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta reducción de vinagre Pedro Ximenez
• sal y toque de pimienta

Pasos

• Pelar el pepino y el melón, cortar en trozos y reservar algunos trozos pequeños para ponerlos enteros en la sopa. Poner ambos ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.

• Agregar el aceite, el Pedro Ximenez., la sal y la pimienta y volver a batir.

• A continuación incorporar el agua poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada, volver a batir. Servir en un bol o plato con los trozos reservados de pepino y melón. Servir muy fresca.