Pudim Portugués

Ingredientes

• 8 huevos medianos
• 500 grs. azúcar
• 1/2 litro leche
• 6 cucharadas soperas azúcar para el caramelo

Pasos

• Con las 6 cucharadas de azúcar se hace un caramelo en el mismo molde donde vayamos a hacer el pudim

• Cuando tome un color dorado, se aparta del fuego y se impregna bien todo el molde, paredes, chimenea y fondo. Cuidado en este paso de no quemarnos con el caramelo líquido. Reservamos.

• Se baten los 8 huevos con el azúcar. Se le añade la leche y se baten un poco más para mezclar bien. A ser posible no hacer demasiada espuma al batir, lo mejor es remover la mezcla y no batirla.

• Vertemos la mezcla en el molde y lo cubrimos con papel aluminio para evitar que entre agua durante la cocción. Si el molde tuviera tapa, lo tapamos para mayor seguridad.

• En una cacerola, en la que tendremos previamente agua a calentar, introducimos el molde, con cuidado que el agua no sobrepase la mitad del molde. Tapamos la cacerola y contamos 30 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Si se hace en olla exprés, con 20 minutos a partir de que suba la válvula es suficiente.

• Pasado este tiempo, pinchamos el pudim y si aún no estuviera lo dejamos 10 minutos más, por si acaso, hay que darle su tiempo.

• Una vez listo, sacamos el molde de la cacerola y dejamos enfriar. Una vez frío, podemos pasarlo a la nevera un par de horas. Cuando haya enfriado completamente, desmoldamos en un plato hondo, ya que suelta mucho caramelo.

• Os adjunto una foto del molde que utilizan en Portugal para este postre. Tienen tapa y los hay de varios tamaños. El mío tiene 10 cm. de alto y 17 cm. de diámetro.