Harira (sopa marroquí)
Ingredientes
- 1 bol perejil
- 1 bol cilantro
- 1 bol apio (se usa la hoja también)
- 1 lata tomate triturado 800gr
- 1 cucharada smen (manteca moruna) o mantequilla en su defecto
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita pimienta
- 1/2 cucharadita canela (opcional)
- 1/2 kg carne de ternera
- 200 gr garbanzos remojados (se pueden pelar)
- 1 puñado fideos
- 1 huevo
- 4 cucharadas harina
- Agua 2l aprox. (según lo espesa que te guste la sopa)
Pasos
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Triturar en una batidora de vaso el perejil, el cilantro, el apio sus hojas y la cebolla con agua.
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En una olla exprés poner lo triturado, la lata de tomate, la carne en trocitos, los garbanzos, la mantequilla, la sal y las especias.
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Dejar cocinar 20 minutos en olla exprés o hasta que los garbanzos estén tiernos.
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En una batidora de vaso mezclar la harina con agua y echar a la olla. Dejar cocinar 10 minutos. Moviendo para que no se agarre.
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Añadir un puñado de fideos y un huevo. Mover y cocinar 5 minutos.