Tarta mousse de plátano y piña

Ingredientes

6 raciones

• 2 plátanos maduros
• 2 yogures bifidus de piña
• 100 gr galletas o más
• 1 sobre gelatina neutra Royal
• 100 ml. leche evaporada Ideal
• al gusto Azucar o edulcorante
• 150 ml. agua mineral sin gas
• -------- COBERTURA:
• 3 cdas mermelada (al gusto)
• 1 cda. postre de gelatina neutra Royal
• 2 o 3 nueces cortadas finitas
• 50 ml. agua mineral
• Opcional caramelo para decorar

Pasos

• Triturar los platanos y los yogures ( si es necesario poner un poco de azucar o edulcorante).

  

• Triturar las galletas (pueden ser de diferentes tipos, yo he puesto barquillos también). Amasar el polvo de galleta con un poco de leche o mantequilla ( a vuestro gusto y criterio).

• Poner film transparente en el molde donde se va a hacer la tarta, que sobresalga por los lados. Rellenar el fondo del molde con las galletas, aplanarlas y apretarlas para que queden compactas. Meter en la nevera para que se soldifiquen un poco.

• En un cazo poner 100 ml de agua y llevar a ebullición. Mientras hidratar el sobre de gelatina en 50 ml. de agua. Una vez hierva el agua mezclar con la gelatina hasta que quede bien disuelta. Dejar reposar unos minutos.

  

• A continuación, montar con las varillas los 100 ml. de leche evaporada con un poco de azucar o edulcorante. Tiene que triplicar el volumen.

• Mezclar en la batidora el puré de plátano y yogur con la gelatina, volver a poner en el bol y agregar la leche evaporada con movimientos envolventes (mezclar con las varillas suavemente).

• Sacar el molde de la nevera y rellenar con la preparación que hemos hecho ( no echarlo de golpe). Meter en la nevera unas horas hasta que haya cuajado.

  

• Cuando haya cuajado, quitar con cuidado el film transparente y poner la tarta en una bandeja ( reservar en la nevera).

• Para preparar la cobertura, poner en un cazo la mermelada y añadir la mitad de los 50 ml. de agua y con la otra mitad hidratar la cucharadita de gelatina.

• Remover la mermelada hasta que quede líquida y empiece a burbujear, retirar del fuego y mezclar con la gelatina. Dejar entibiar un poco.

  

• Mientras, partir las nueces y hacer trocitos pequeños. Sacar la tarta de la nevera y con una espátula poner la mermelada de la cobertura y las nueces partidas por encima. Volver a meter en la nevera una hora más o menos para que cuaje la gelatina.

• Antes de servir decorar con caramelo líquido (yo he puesto también unas lagrimas de chocolate blanco). Servir fria