Tarta mousse de plátano y piña

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Aug 08, 2020   Recetas

Foto principal de Tarta mousse de plátano y piña

Ingredientes

6 raciones
  • 2 plátanos maduros
  • 2 yogures bifidus de piña
  • 100 gr galletas o más
  • 1 sobre gelatina neutra Royal
  • 100 ml. leche evaporada Ideal
  • al gusto Azucar o edulcorante
  • 150 ml. agua mineral sin gas
  • -------- COBERTURA:
  • 3 cdas mermelada (al gusto)
  • 1 cda. postre de gelatina neutra Royal
  • 2 o 3 nueces cortadas finitas
  • 50 ml. agua mineral
  • Opcional caramelo para decorar

Pasos

  • Triturar los platanos y los yogures ( si es necesario poner un poco de azucar o edulcorante).

    Foto del paso 1 de la receta Tarta mousse de plátano y piña
  • Triturar las galletas (pueden ser de diferentes tipos, yo he puesto barquillos también). Amasar el polvo de galleta con un poco de leche o mantequilla ( a vuestro gusto y criterio).

  • Poner film transparente en el molde donde se va a hacer la tarta, que sobresalga por los lados. Rellenar el fondo del molde con las galletas, aplanarlas y apretarlas para que queden compactas. Meter en la nevera para que se soldifiquen un poco.

  • En un cazo poner 100 ml de agua y llevar a ebullición. Mientras hidratar el sobre de gelatina en 50 ml. de agua. Una vez hierva el agua mezclar con la gelatina hasta que quede bien disuelta. Dejar reposar unos minutos.

    Foto del paso 4 de la receta Tarta mousse de plátano y piña
  • A continuación, montar con las varillas los 100 ml. de leche evaporada con un poco de azucar o edulcorante. Tiene que triplicar el volumen.

  • Mezclar en la batidora el puré de plátano y yogur con la gelatina, volver a poner en el bol y agregar la leche evaporada con movimientos envolventes (mezclar con las varillas suavemente).

  • Sacar el molde de la nevera y rellenar con la preparación que hemos hecho ( no echarlo de golpe). Meter en la nevera unas horas hasta que haya cuajado.

    Foto del paso 7 de la receta Tarta mousse de plátano y piña
  • Cuando haya cuajado, quitar con cuidado el film transparente y poner la tarta en una bandeja ( reservar en la nevera).

  • Para preparar la cobertura, poner en un cazo la mermelada y añadir la mitad de los 50 ml. de agua y con la otra mitad hidratar la cucharadita de gelatina.

  • Remover la mermelada hasta que quede líquida y empiece a burbujear, retirar del fuego y mezclar con la gelatina. Dejar entibiar un poco.

    Foto del paso 10 de la receta Tarta mousse de plátano y piña
  • Mientras, partir las nueces y hacer trocitos pequeños. Sacar la tarta de la nevera y con una espátula poner la mermelada de la cobertura y las nueces partidas por encima. Volver a meter en la nevera una hora más o menos para que cuaje la gelatina.

  • Antes de servir decorar con caramelo líquido (yo he puesto también unas lagrimas de chocolate blanco). Servir fria

    Foto del paso 12 de la receta Tarta mousse de plátano y piña