Tortillas hindúes

Ingredientes

10 tortillas

• Puré de Patatas
• 700 gr patatas hervidas (puré)
• 2 cebollas en juliana
• 2 cucharas colmadas de cilantro picado
• 1 cucharita mostaza
• Sal, pimienta, pimentón, comino
• Pimentón picante (opcional)
• 1 cuchara aceite de girasol
• Masa para rebozado
• 5 dientes ajo machacado
• 2 cm jengibre fresco rallado
• 4 cucharas harina de garbanzos
• 2 cucharas harina normal
• 6 gr levadura en polvo
• Sal, cilantro en polvo, cúrcuma
• 230 ml agua
• 100 gr harina para rebozar
• Aceite de girasol para freír

Pasos

• Como siempre todo limpio listo y a mano, reducimos la patata cocida en agua en puré, cortamos la cebolla en juliana

  

• Secamos bien la cebolla, la freímos en abundante aceite de girasol y la picamos, ponemos una sartén a calentar y añadimos el puré de patata la cebolla frita picada la sal las especias 1 cucharita de mostaza y una cuchara de aceite de girasol, removemos bien sobre el fuego medio para que absorba todo el líquido que tiene y el puré se quede más denso

  

• Preparamos la masa de rebozar, en un cuenco mezclamos las 2 harinas la levadura en polvo el ajo y el jengibre, la sal y especias, empezamos a añadir el agua poco a poco, la masa tiene que cubrir vuestro dedo

  

• Cuando el puré este frío formamos las tortillas las rebozamos en harina ( no tiene que tener mucha harina para no alterar el sabor del puré

  

• Volcamos las tortillas enharinadas en la masa del rebozado (hay que cubrirla bien) y freímos en abundante aceite de girasol hasta que dore, estas tortillas son un excelente aperitivo, para acompañar cualquier pescado o pollo y además son muy perfumadas con las especias