Gyozas de carne de cerdo

Ingredientes

20 unidades

• Para la masa de gyoza:
• 400 g harina
• 240-260 ml agua hirviendo
• 3 cucharadas maizena (harina fina de maíz)
• 1 cucharadita sal
• Para el relleno:
• 750 g carne de cerdo
• 1 trozo col (usé morada pero mejor usar col china)
• La parte verde de una cebolleta
• 1 puñado setas
• 1 trozo jengibre fresco (como un dedo de grosor)
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada salsa de soja Kikkoman
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita azúcar
• 1/2 cucharadita harina fina de maíz

Pasos

• Empezamos haciendo la masa. Para ello ponemos a hervir el agua, y una vez ha comenzado a hervir, la paramos y dejamos dos minutos enfriar. Por otro lado en un bol ponemos las dos harinas, sal... y cuando han pasado estos dos minutos del agua, la añadimos. Mezclamos con una cuchara.

  

• Una vez ya no vemos que hay agua, sino que está impregnada en la masa, la empezamos a amasar con las manos hasta hacer una masa homogénea, yo estuve unos 10 minutos amasando, con paciencia! es una masa fácil, que si la trabajas bien queda rica. Hacemos una bola y la ponemos en film transparente. La guardamos en el frigo una horita.

  

• En ese rato, tranquilamente nos ponemos con el relleno. Cortamos col y la parte verde de la cebolla a trozos muy pequeñitos, hacemos lo mismo con las setas. Todo lo más picadito posible.

  

• Todo esto lo añadimos a un bol junto la carne, sal, azúcar y salsa de soja. Rallamos jengibre y lo ponemos también. Mezclamos y ponemos la cucharada de maizena. Entonces con las manos vamos haciendo una masa como cuando hacemos croquetas, es lo mismo. (me faltó esa foto). Dejamos reposar este relleno tapado en la nevera una media horita.

  

• Pasada la hora de la masa, la sacamos y dividimos en tres partes. Ponemos maizena en la mesa de trabajo y hacemos tres churritos con la masa, 3 churritos alargados.

  

• Ahora necesitaremos cortar los churritos de masa con un grosor de dedo y medio, y con cada uno de los trozos hacemos una bolita.

  

• Con un rodillo aplastamos ese trocito y veremos que se queda una forma redondeada, igual a las obleas para empanadillas, tenemos que dejarlo de 1-2 mm de grosor (importante!). Dejamos unas encima de las otras, poniendo maizena en medio de cada una para que no se peguen.

  

• Ponemos en el centro de cada "oblea" un poquito de carne, y cerramos la gyoza como veamos. Yo intenté hacer una de las formas típicas de gyozas (hay varias muy chulis), pero de ahí salieron gyozas, raviolis y empanadas argentinas