Cuscús de conejo, con mucho vegetal

Ingredientes

2 raciones

• 1 taza cuscús tipo mediano
• 1 taza caldo de cocer la carne y las verduras
• 5 trozos conejo
• 1/2 calabacín
• 1/2 boniato
• 1 trozo calabaza de casa
• 1 carlota o zanahoria
• 1 trozo pimiento rojo
• 1 cebolla mediana dulce
• Sal integral
• 1 cucharadita café jengibre en polvo
• 3 cucharaditas café perejil (lo normal es el cilantro)!
• 5-6 vueltas pimienta negra
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita café cúrcuma
• 1/2 ajo seco

Pasos

• Los ingredientes

  

• Preparación

  

• Pon al fuego una cazuela ancha y echa el aceite y la carne. Séllala.

  

• Añade la cebolla bien picadita y salpimenta. Añade el medio ajo triturado

  

• Dispón todas las verduras: primero la zanahoria, luego la calabaza, el boniato, el pimiento rojo y por último el calabacín

  

• Echa la cucharadita de jengibre, las tres de perejil (o cilantro si te gusta) y cubre con agua.

  

• Déjalo cocer hasta que la carne esté tierna. Cuela el caldo. Pon en un cuenco la misma cantidad de cuscús que del caldo-poco menos de una taza- y echa encima ese caldo caliente. Déjalo reposar cinco minutos procurando que no se enfríe

  

• Deshaz el cuscús con un tenedor y ponlo en una fuente de servir

  

• Coloca encima la carne y las verduras y...a comer!

  

• Salen dos platos generosos y se puede repetir!! BON PROFIT