Sopa Thai

Ingredientes

3-4 raciones

• 8-9 setas shiitake
• 1/2 brócoli (unos 8 arbolitos)
• 250 gr gambita pelada
• 250 gr pechuga de pollo o pavo (yo usé filetes de pavo)
• 1 trocito jengibre (yo puse como una cucharada al picarlo)
• 1/2 litro caldo de pollo
• 400 ml leche de coco
• 1 Cayena
• 1 cucharada lemon grass
• 1 limón o lima
• 1 puñadito cilantro fresco
• Sal y aove

Pasos

• Comenzamos picando un trocito de jengibre, la guindilla seca y cortando a taquitos las setas

  

• Picamos el brócoli y reservamos

  

• Sofreímos las setas con una aceite hasta que queden tostaditas. Reservamos

  

• En una olla, vertemos el caldo de pollo y la leche de coco. A esto le vamos a añadir el jengibre y la Cayena. Añadir una cucharita de lemon grass

  

• Una vez comience a hervir, añadimos el brócoli y dejamos cocer unos 5 minutitos para después agregarle el pavo y las gambas, junto al cilantro picado

  

• Dejamos hervir todo junto otros 5 minutos, hasta que el pavo esté hecho.

  

• Añadimos las setas y dejamos reposar. Echaremos un chorrito de lima o limón.

  

• Emplatar y servir!!! Súper fácil y súper rápida. Te animas