Arroz thai con maní y verduras al curry

Ingredientes

2 personas

• 150 gramos arroz thai
• 5 clavos
• 1 vaina cardamomo negro
• 225 ml agua
• pimienta y sal
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla morada
• 50 gramos maní
• 1 cucharilla curry madras
• aceite de oliva
• semillas sésamo negro
• alioli de tamarindo

Pasos

• Primero vamos a cocer el arroz y para ello lo pondremos en una olla una vez lo hayamos lavado bien con agua fría, también añadiremos el cardamomo abierto, los clavos, la pimienta y la sal.

  

• A continuación agregamos el agua (225g), justo el peso del arroz más la mitad. Llevamos al fuego y una vez hierva bajaremos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 10 minutos.

  

• Pasado el tiempo quitamos el agua y luego el cardamomo, sus semillas y los clavos. El arroz quedará suelto sin nada de agua.

  

• Cortamos las verduras en juliana y las pochamos con un poco de aceite de oliva.

  

• A continuación agregamos el maní tostado, el curry madras y cocinamos unos minutos más.

  

• Por último incorporamos el arroz thai que hemos cocinado antes y mezclamos todo bien.

  

• Para el alioli de tamarindo haremos uno tradicional al que añadiremos una cuchara de tamarindo concentrado. Para servir pondremos el arroz con las verduras, unos puntos de alioli de tamarindo y unas semillas de sésamo negro. Espero que os guste.