Seitán al curry con manzana y lentejas
Ingredientes
2 raciones- 1 buena pieza de seitán
- 150 gr calabaza
- 1 zanahoria (opcional)
- 1 manzana ácida no más grande de un puño
- 4 cucharadas soperas Lentejas cocidas
- Curry, cúrcuma, jengibre y comino
- 1 cuarto cebolla
- 1 ajo pequeño
- Caldo de verduras o pastilla
- Coco rallado o leche de coco
- Maicena si no tienes leche de coco
Pasos
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Primero cortamos todo en cubos, menos la cebolla y el ajo que picamos en trocitos pequeños.
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Cocinamos la cebolla con aceite hasta que se ponga transparente y añadimos el ajo. Doramos. Añadimos las especias (media cucharadita de cada al menos) en el aceite y mezclamos bien, que no se pegue.
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Añadimos las verduras y la fruta y dejamos dos minutos. Añadimos el seitán y otros dos min.
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Añade el caldo o el agua más la pastilla, que cubra al menos hasta la mitad las verduras. Cuando hierva baja el fuego y deja que se vaya evaporando y que las verduras se cocinen.
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Cuando las verduras estén blanditas, añade una cucharada sopera de maicena o la leche de coco para que espese. Si aún queda mucho líquido deja reposar un rato más. Cuando le queden unos minutos,añade las lentejas y la ralladura de coco.
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Deja unos segundos para que se mezcle bien, coja sabor y listo.