Sopa de pelotillas con hortalizas y arroz Jorgette

Ingredientes

4 personas

• 500 gr. carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1/2 taza té con arroz grano redondo
• 1 zanahoria gruesa
• 1/2 penca apio
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 pimiento verde
• 5 vainas judías planas
• 1 cebolla mediana
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• caldo de pollo o cocido
• 1 huevo pequeño
• harina común
• 1 pizca ajo molido
• 1 pizca raíz de jengibre en polvo
• 1 cucharada perejil seco molido
• 1 taza té de tomate frito
• granos pimiento negro
• 1 tallo tomillo fresco
• 1 manojo tomillo limonero fresco
• sal gruesa de roca
• crema agría o yogur griego para acompañar

Pasos

• Pelar la cebolla y picar. Quitar la piel de la zanahoria y cortar en dados pequeños. Lavar los dos pimientos, quitar las membranas con la semillas y trocear. Por último, lavar la penca de apio, quitar los hilos y picar. Reserva.

• Asentar una olla sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que suba de temperatura. Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando 7 minutos.

• Asentar una olla sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que suba de temperatura. Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando 7 minutos.

• A continuación echar las hortalizas reservadas y seguir mezclando de vez en cuando unos minutos más.

• Agregar el arroz y mezclar un minuto.Añadir el tomate frito y dale unas vueltas.

• Verter 1, 400 litro de caldo de pollo o cocido. Dejar cocinar.

• En un bol grande, agregar las dos clases de carne picada. Cascar los huevos y agregar la raíz de jengibre en polvo, el ajo molido y mole granos de pimienta negra. Espolvorear sal gruesa de roca la cantidad necesaria y mezclar los ingredientes. Agregar una cucharada de harina común y volver a mezclar. Agregar más harina si hace falta.

• Con las manos mojadas y bien escurridas, coger trozos de la masa de carne y hacer las pelotillas. Resérvalas en un plato.

• Cuando el caldo en la olla empieza hervir, agregar den una en una las pelotillas de carne picada. Reducir el fuego, tapar la olla y dejar cocinar 15 minutos.

• Mientras despuntar las vainas de judías verdes y cortar en trozos pequeños. Pasados los 15 minutos, agregar las judías cortadas. Moler granos de pimienta negra y rectificar de sal. Añadir más caldo si hace falta.

• Lavar las dos clases de tomillo. Estrujar las hojas del tomillo limonero. Agregar el tallo de tomillo y las hojas de tomillo limonero. Dejar cocinar entre 7-10 minutos o hasta que la judías estén cocidas.

• Apartar la olla del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.