Calabacin con crema de piquillo y langostino
Ingredientes
2 raciones- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 14-16 langostinos cocidos
- Crema de piquillos
- 4-6 pimientos de piquillo
- 2 dientes ajo
- Y chorrito de vino blanco
Pasos
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Ponemos a hervir una olla con agua y sal. Pelamos, lavamos y cortamos en 8 los 2 calabacines. Vaciamos los calabacines y echamis a la olla. Hervimos durante 10-15 min. Los sacamos y dejamos escurtir con papel de secar
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Miestras rehogamos la carne del calabacin con la cebolla en juliana. Una vez hecha apartamos.
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Para la crema de piquillos. Ponemos los piquillos en la sarten, marcamos con el ajo. Echamis el vino y dejsmos reducir a fuego max. Echamos a la batidora y trituramos.
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Pelamos los langostinos. 8 langostinos enteros los apartamos, los demas los troceamos y mezclamos con la cebolla y el calabacin.
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Montamos nuestro calabacin. Ponemos lo primero de todo ka crema de piquillo, encima la mezcla de cebolla y langostino troceado. Por último un langostino entero.