Tiramisú de café 100% casero

Ingredientes

16 porciones

• Crema de relleno mascarpone
• 500 gramos mascarpone o philadelphia
• 120 Gr azúcar blanca
• 200 ml nata para montar 35% M.G
• 3 Huevos L
• 1 Pizca sal (para montar las clsras)
• Sirope de café
• 250 ml café
• 60 ml amaretto (Ron o Brandy)
• Resto de ingredientes
• 400 Gr soletillas
• Cacao en polvo
• 1 tableta chocolate
• Acompañar/Decorar
• Bolas helado al gusto
• Nata
• Cacao en polvo

Pasos

• En dos cuencos. Separamos las claras de las yemas.

• Bol claras. Añadir la pizca de sal y 1/4 de azúcar. Batimos a velocidad alta, 7 minutos. (Batir hasta dejarlas montadas)

• Bol Nata. IMPORTANTE: que la nata, el bol y las varillas estén frías antes de batirla. Batir velocidad alta, 2 minutos. Añadimos otro 1/4 de azúcar y volvemos a batir 2 minutos, velocidad alta. (Batir hasta que este firme) y reservar en la nevera.

• Bol yemas. Añadir el otro 1/4 de azúcar y batir velocidad alta, 6 minutos. Batir hasta que este blanquecinas y cremosas. Reservar temperatura ambiente.

• Bol Mascarpone. Batir 5 segundos. Añadir poco a poco la mezcla de las yemas y batir hasta que queden bien incorporadas.

• Ahora añadimos el bol de las claras y las envolvemos poco a poco con movimientos envolventes (espátula).

• Ahora añadimos la mezcla del bol de la nata montada, con movimientos envolventes. Cuando todo este homogeneo, reservar en la nevera.

• Bol café. Añadir 2 cucharaditas de azúcar para endulzarlo y el amaretto. IMPORTANTE: Dejar enfriar!!

• Cuando el café este frío, elegir el molde del postre.

• Empezamos a montar. Mojamos las soletillas en el café rápido y colocamos una base completa en el molde.

• Encima de las soletillas colocamos una capa de la crema mascarpone.

• Por encima de la crema mascarpone, espolvorearemos cacao en polvo y rallaremos la tableta de chocolate.

• Realizar de nuevo otra capa soletilla + crema + cacao y chocolate.

• Dejarlo reposar 8h en el frigorífico.

• Podeís acompañarlo con helado de vainilla y nata como yo hice. Y para presentarlo y darle un toque bonito, ralla un poco de chocolate sobre el plato.