Auténticos tallarines italianos a la carbonara

Ingredientes

6 raciones

• 400 g Tallarines
• 150 g Cebolla
• 75 g mantequilla
• C/S Sal
• C/S Pimienta blanca
• 100 g Bacon
• 2 Yema de huevo
• Crema de leche
• C/S Queso rallado (parmesano)

Pasos

• PREELABORACIÓN:

  1- Cocer los espaguetis.
  2- Cortar el bacon a ladrones.
  3- Cortar en brunoise la cebolla.

• PREPARACIÓN:
  Caer a blanco la cebolla con la mantequilla.

• Añadir los ladrones de bacón y rehogar unos minutos.

• Añadir un Chorrito de crema de leche.

• Salpimentar la crema.

• Incorporar la pasta refrescada.

• Cocinar a fuego lento.

• Retirar cuando la salsa espese.

• Adicionar las yemas sin dejar de remover para evitar que se cuaje.

• Espolvorear con queso rallado.

• Nota: También se puede gratinar en el horno durante unos 10 minutos a unos 180°C-200°C para que se quede el queso fundido y de una textura más crujiente.
  Para que quede de 10 es aconsejable poner una buena pasta fresca.