46. Pan chino / Panificadora y freidora de aire

Ingredientes

8 raciones

• 190 gr leche templada
• 300 gr Harina de trigo común
• 30 gr azúcar
• 15 gr o 1 cucharada sopera de mantequilla líquida
• 5 gr levadura seca de panederia o 15 gr de fresca
• 1/4 de cucharada de sal o 2 gr

Pasos

• Disolvemos bien en un vaso la levadura en la leche junto con 10 gr de azúcar y tapamos. Dejamos que fermente un poco durante 10 o 15 min. Queda como una esponjita espumosa, más bien líquida.

• Introducimos en la cubeta por este orden la mezcla fermentada de la leche con la levadura, la mantequilla líquida, la harina y la sal. Programamos Menú masa. Cuando termine de amasar lo retiramos de la cubeta. Hacemos una bolita, la pincelamos con un poco de aceite para que no haga costra y tapamos con un trapo o papel film. Dejamos reposar para que fermente hasta que doble el volumen. Yo lo tuve 2h.

• Cuando esté fermentada la masa la desgasificamos y con un rodillo aplanamos la masa que la haremos de un Grosor de 1 cm. La masa tendrá forma cuadrada.

• Pincelamos con aceite y la enrollamos. Cerramos bien el rollo y cortamos 8 trozos. Con un trozo de papel de horno debajo de cada uno dejamos levar de nuevo tapados con papel film para que cojan la forma definitiva. Los ponemos en vaporera 15 minutos sin que se toquen. Yo lo hice en 2 tandas.

• Dejamos enfriar encima de una rejilla. Cuando estén fríos freímos 1 minuto por cada lado hasta que se vean dorados. Yo las hice en freidora de aire sin prácticamente aceite.

• Servir