42. Fabada de alubias pintas y espinacas / Cocción lenta

Ingredientes

4 raciones

• 1 paquete compango asturiano (chorizo, morcilla y panceta)
• 50 gr tomate triturado
• 600 gr alubias pintas
• 2 ajos
• 1 hoja laurel
• 1 cebolla (opcional)
• 1 zanahoria (opcional)
• 300 gr espinacas congeladas

Pasos

• Después de tener las alubias 8 h en remojo las limpiamos y las ponemos en la olla. Añadimos todos los ingredientes y cubrimos justo de agua.

  

• Cocemos durante 1h y 30 minutos, en mi caso a 110 °C u 8 horas a 90 °C. Trituramos la cebolla y la zanahoria con un poco de caldo del potaje. Mezclamos bien

  

• Servir