Pastelitos dulces de calabaza y albaricoques

Ingredientes

8 raciones

• 50 g albaricoques secos (orejones)
• 1/2 taza agua hirviendo
• 250 g calabaza
• 225 harina de trigo común
• 1 sobre polvo para hornear o levadura en polvo
• ½ cdts bicarbonato de sodio
• 1 cda canela en polvo
• 1 pizca sal
• 225 g azúcar
• 2 huevos
• 60 g mantequilla derretida fría
• 1 cda azúcar glas

Pasos

• Cubrir los orejones con agua hirviendo en un bol y dejarlos en remojo media hora. Triturarlos con la licuadora o procesadora junto con el agua hasta obtener un puré. Reservar.

• Mientras tanto, hervir la calabaza, sin cáscara, hasta que quede muy tierna (15 minutos aproximadamente). Escurrirla y pisarla hasta obtener un puré. Dejarla enfriar a temperatura ambiente. Reservar.

  

• Aparte, en un bol mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro, añadiendo en él los huevos, la mantequilla derretida el puré de calabaza y el de albaricoques. Batir muy bien estos ingredientes con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.

  

• Verter la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm enmantecado y enharinado previamente. Hornear entre 30 y 40 minutos.

  

• Retirar el bizcocho del horno, dejarlo enfriar, desmodarlo y cortarlo en cuadrados medianos para dar lugar a los pastelitos.

  

• Servir los pastelitos espolvoreados con azúcar glas.