Fattoush de halloumi y quinoa

Ingredientes

• Quinoa
• Tomate
• Pepino
• Ajos tiernos
• Sal
• Menta
• Eneldo
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan de pita (plano)
• Queso halloumi

Pasos

• Ponemos agua en un cazo (3 partes de agua por 1 de quinoa) y cuando eche a hervir, añadimos la quinoa previamente lavada y la dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento, con la tapa puesta. Dejamos enfriar.

  

• Por otro lado, cogemos pan de pita (plano) y lo cortamos en cuadrados. Lo añadimos a un bol junto con una cucharada de aceite de oliva y lo vertemos en una bandeja de horno.

  

• Seleccionamos la función grill y lo dejamos hacer 3-4 minutos por cada lado.

  

• Una vez enfriada la quinoa, la mezclamos con el tomate, pepino, ajos tiernos, menta, eneldo, ajo, zumo de limón y aceite de oliva, y sal al gusto.

  

• Por último, en una sartén antiadherente y con una cucharada de aceite de oliva, hacemos el queso halloumi en tiras, uno o dos minutos por cada lado.

  

• Hecho esto, emplatamos y ya tenemos lista una deliciosa ensalada.