Espaguetis de calabacín con crujiente de jamón y huevo poché

Ingredientes

2 raciones

• 3 calabacines
• 2 dientes ajo
• 3 guindilla cayena
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta recién molida
• Pimentón dulce
• 2 Huevos
• Crujiente de jamón
• 150 gr jamón ibérico

Pasos

• Primero hacemos los espaguetis de calabacín, para ello los he lavado y rallado con la opción más gruesa del rallador.

  

• Picamos bien finito los dientes de ajo y las guindillas cayena

  

• Con un chorro de aceite en una sartén sofreímos el ajo y la guindilla.

  

• Cuando la cocina empiece a oler a ajo añadimos los espaguetis y los salteamos 3 minutos a fuego fuerte, así conseguiremos que conserve su textura crujiente.

  

• Para el crujiente ponemos en el microondas unas lonchas de jamón entre dos servilletas de papel y encima de un plato, a máxima potencia durante 1 minuto. Una vez listo lo rompemos y los mezclamos con el calabacín

  

• Añadimos 1 cucharada de pimentón dulce, mezclamos y apagamos el fuego para evitar que se queme.

  

• Para el huevo poché añadiremos un chorrito de aceite, abrimos el huevo y añadimos sal, pimienta, un poco de crujiente de jamón y acabamos echando otro chorrito de aceite, para que no se pegue podemos cerrarlo con un simple trozo de film hecho un churro fino. En las fotos veréis lo fácil que es.

  

• Por último abrimos 1 huevo, con unas tijeras, en cada plato de espagu. ¡Y a disfrutar!