Coliflor asada con boniato y naranja (realfood)

Ingredientes

4/6 raciones

• 2 coliflores pequeñas (una blanca y otra verde o morada, o las dos
• 2 boniatos
• 1 naranja grande
• 1 limón
• 2 dientes ajo
• 1/2 cucharadita comino
• 1/2 cucharadita pimentón picante
• 1 cucharada vinagre rojo
• 1 cucharada azúcar moreno Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Pasos

• Poner agua abundante con sal a hervir en una cazuela grande.
  Pelar los boniatos y cortarlos en bastones gruesos si son grandes. Cortar el tronco de la coliflor dejando sólo las flores, y retirarlo para otras preparaciones Precalentar el horno a 230 grados.

• Cocer los boniatos en el agua unos 5-10 minutos, hasta que pierdan un poco de dureza pero sin que se hagan del todo. Sacarlas y escaldar la coliflor en la misma agua un minuto. Escurrir todo bien.
  Cortar la naranja y el limón en dos y reservar dos mitades. Exprimir las otras dos y mezclar los jugos.
  Mezclar en un bol pequeño 2 cucharaditas del zumo, el comino, el pimentón, los dientes de ajo aplastados, el vinagre, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

• Poner en una bandeja la coliflor, los boniatos, el medio limón y la media naranja no exprimidos. Embadurnar todo con la marinada y meter al horno unos 20 minutos. Si se dora demasiado rápido, ponerle papel de plata por encima.
  Mezclar el zumo de las naranjas y el limón sin exprimir con 8 cucharadas de aceite de oliva, el azúcar, sal y pimienta. Verter el aliño sobre la coliflor y los boniatos y servir.